說到近期最夯的料理，真的就屬「酸菜魚」莫屬了！從「刁民酸菜魚」到「溜溜酸菜魚」，幾乎各大餐飲集團都想加入這場戰局！正在愁新竹怎麼就沒有酸菜魚專賣店呢？………….嘿嘿～這不就來了嗎！
這一鍋餐飲集團就在竹北推了全台首間「叁加叁 鴛鴦泡椒酸菜魚」，位置就在以前的燒肉同話！甚至還主打一鍋雙享，這讓痴吃霞與崔西迫不及待的想去嚐鮮嚐鮮～
酸菜魚的由來
說到酸菜魚的起源網路上有好多種說法，其中一種流傳最多的就是，相傳重慶江津區的漁業非常發達，當地漁夫將賣剩的小魚與江邊的農家進行交換，不經意的將酸菜與新鮮魚混合煮湯，意外發現這樣的搭配味道非常驚艷，才讓酸菜魚這道菜就此傳開。
不過酸菜魚的風格也因地區的不同而呈現多樣性，像是湖南、貴州、重慶等地都有各自特色的酸菜魚，而台灣目前的做法多偏向重慶風格。而重慶酸菜魚會使用大量花椒、麻辣底料和辣椒粉的特點，結合酸菜的酸味，呈現出一種兼具「麻、辣、酸爽」獨特滋味。
叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚．竹北光明店 餐廳資訊
⭓ 訂位專線：03-657 1717
⭓ 線上預約： inline 線上訂位
⭓ 餐廳地址：新竹縣竹北市光明一路165號（點擊開始導航）
⭓ 營業時間：週一~週日 11:30～14:30 / 17:30～21:30
⭓ 用餐收10%服務費。
⭓ 用餐時間：90分鐘。
⭓ 支付方式：現金、信用卡。
「叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚」是這一鍋餐飲集團新開的新品牌，而第一家就插旗在竹北商圈的餐廳一條街！這附近的停車非常方便，店門口除了可以停少量的汽車與機車之外，周邊停車場也非常好找，這邊就不贅述！
叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚．竹北光明店 用餐環境
一被帶位到用餐區可以看到，「叁加叁」的風格是走非常清新明亮的路線。
當然，牆面也可以看到一些比較復古活潑的標語，營造歡樂的用餐氛圍。
這邊也有提供自助的熱茶區，似乎每家酸菜魚專賣店都是這樣相似的配置，有些是陳皮、洛神花。
「叁加叁酸菜魚」是推薦他們的紅烏龍＋洛神花。不過我個人覺得，第一杯可以用餐廳推薦的搭配喝喝看，洛神花一兩片即可，等到開始吃酸菜魚的時候，可以改單喝紅烏龍就好，才不會有酸上加酸的感覺～
大家可以先參考看看，我們個人兩種茶喝下來，發現龍潭綠茶泡久容易澀，建議茶湯散發至差不多的時候就可以把茶包取出；而紅烏龍沒有這麼快變澀，喜歡濃一點可以一直泡著，細細品嚐確實有淡淡果香，如果酸菜魚吃到中後段時，單喝紅烏龍蠻解油的，我個人覺得這樣搭很不錯！
叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚．菜單
「叁加叁 鴛鴦泡椒酸菜魚」主打的是新川台味，打破川菜濃重色彩框架，由「油、麻、辣」重口味川菜菜品加以改良，料理出最適合台灣人的酸菜魚口味。
不過不得不說的是，對於處女座本性使然的我們，這個菜單確實還有待改進。畢竟基本鍋底涵蓋了哪些配料都沒有清楚寫明，卻要客人在點餐時就要一次把想額外加點的加料選好，而且是不能後加的，其實這點是有點為難！
當然因為礙於酸菜魚的烹調流程，所以無法後加料我們是可以理解，但是我想對於這一鍋這麼大的餐飲集團來說，先主動說明內含的配料有哪些？份量有多少？跟顧客充分解說應該不難做到才是！
叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚．餐點推薦
「叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚」最大的特點就是主打＂一鍋雙享＂，對於夫妻情侶或是兩三人用餐這樣的情況，能夠一次品嚐「泡椒酸菜魚」與「老火酸白菜魚」，確實是一大賣點，如果同桌有愛吃辣跟怕吃辣的人，這樣的鴛鴦鍋方式完全不受限制，這點非常加分！
泡椒酸菜魚
我們是點大份2-3人，上桌後目測鍋的直徑大概是35~40公分左右，魚肉部分確認過，大份一鍋就是300g魚肉，如果點升級鴛鴦，就會變成一邊150g。
我們先看「招牌泡椒酸菜魚」這邊，基本上除了酸菜、魚肉150g、油條2小根，其餘 金針菇、木耳、凍豆腐、豬肉、寬粉 這些配料都是些許。我們還有額外加料一份川丸子（6顆）。
招牌泡椒酸菜魚的麻辣是來自「朝天椒、青花椒泡椒、秘製辣油」，酸菜是選用自然發酵的雲林大埤酸菜，魚肉則是用「烏鱧魚」。
上桌時服務生有告知，因為酸菜與泡椒會慢慢釋放味道，所以會越來越酸越來越麻，如果覺得太酸太麻都可以請服務生調整，而調整就是用老火大骨高湯調整。
實際吃下來，魚肉口感不差也沒有碰到有刺的狀況，酸麻味確實很夠，不過崔西是非常能吃酸的人，吃到中後段也是覺得有點變得太酸，不過可以調整倒是還行。
老火酸白菜魚
另一邊就是老火湯底及酸白菜熬煮而成的「老火酸白菜魚」口味上其實也很不錯，說實在的其實真的就像是酸菜白肉鍋的魚肉版，酸味也是很夠沒有什麼大缺點，不敢吃辣又想吃酸的人吃它可以！
基本料的部分就是大量酸白菜、魚肉150g，其餘 金針菇、豆芽菜、凍豆腐、豬肉、寬粉、蒜泥、蝦米 些許。
另外，這家要加碼說說加點的這個白飯，店家主打用有「芋香米」之稱的益全香米，但是飯有點太黏，而且還有結塊的情況，可能有待加強喔。不過不得不說，酸菜魚配米飯確實很搭，真的可以一口接一口！
以上兩款酸菜魚其實痴吃霞跟崔西都偏愛「招牌泡椒酸菜魚」，因為酸酸麻麻辣辣的味道更開胃，尤其搭配寬粉吸湯後非常入味帶勁！我個人覺得如果下回再訪不會想點白飯，絕對是寬粉加爆～～～
招牌炸物．搖滾魚皮
再來，這個魚皮我要大力推薦！上桌時其實服務生並沒有多加說明該怎麼吃，不過有附上麻辣乾碟，魚皮上有撒微微的調味粉稍微甜甜的，單吃很不錯就是脆脆的魚皮，跟新加坡常看到的魚皮點心很像！
但是，其實我個人覺得魚皮加到「招牌泡椒酸菜魚」的湯中泡軟更好吃，我們一致舉雙手同意！而且崔西個人喜歡雙面浸潤微軟就好，這時候吃很像油條稍微泡豆漿那樣的口感，有的地方軟有的地方脆，超級推！倒是有了魚皮，原本酸菜魚上的油條就遜色了～
蜜製甜食．麵茶麻糬
除了酸菜魚外，也有一些其他菜品可以點來配著吃，不過我們一開始就想把胃都留給酸菜魚，所以就沒有多點其他菜，不過女孩們必備的飯後甜點是一定要的。
這個麵茶麻糬我個人覺得也很不錯，口感軟糯Q彈，搭配黑糖糖漿與香氣十足的麵茶粉，很解前面吃完酸菜魚滿口酸味的口腔，不過個人私心覺得麵茶多一點會更好。
“痴吃霞與崔西的心得”
如果你正愁 新竹酸菜魚 哪家好吃？那你可以先試試「叁加叁泡椒酸菜魚」，環境空間、價格我們覺得都還算合理；服務與口味的部分，個人覺得還有很大改善空間，建議雙人如果不點套餐的情況，建議酸菜魚一定要加料2~3種，不然份量上肯定是會不足。
不過這波酸菜魚的魅力真的不同凡響，我還是推薦各位可以去嚐試看看！
